La traçabilité alimentaire : un paramètre indispensable dans la restauration

  Aujourd’hui les consommateurs sont de plus en plus exigeants sur l’origine des produits alimentaires. Ils veulent savoir d’où vient le produit, de l’origine première jusqu’à son assiette, c’est le rôle de la traçabilité alimentaire. “La traçabilité alimentaire est la capacité de retracer le cheminement d’une denrée alimentaire tout au long de sa chaîne de[…]